Je pravda, že když si zacpete nos a zakryjete oči, chuť mezi jablkem a cibulí je k nerozeznání?
Často se uvádí, že vůně tvoří až 80 % naší chuti. Můžeme si to ověřit ve chvíli, kdy jsme nemocní a máme ucpaný nos. Určitě se shodneme na tom, že nám všechno jídlo připadá takové nijaké, zkrátka bez chuti.
Náš čich je natolik významným smyslem v rozpoznávání toho, co vlastně jíme, že spoustu jídel bez čichu nejsme schopni rozeznat. Všechny příchutě bramborových lupínků chutnají stejně a kuřecí nudlová polévka připomíná čaj s kousky čehosi divného. Můžete doslova zaměnit jablka a cibuli a nebudete schopni rozeznat rozdíl.
Když si totiž zacpeme nos, zavážeme oči šátkem a jídlo nachystáme tak, abychom například necítili slupku jablka a cibule při kousnutí, budou nám tyto potraviny připadat prakticky stejné. Jablko a cibule mají velmi podobnou křupavost. Syrovou cibuli máme zažitou jako zeleninu poměrně intenzivní chuti, kterou je potřeba tepelně upravit.
Onu výraznou chuť způsobuje právě vůně, která nás nutí slzet. Když nám ale vůně cibule nejde do očí a do nosu, je to vlastně neškodný kus zeleniny, který zvládneme sníst i v syrovém stavu.
Zdroj: https://www.huffpost.com/entry/without-sight-or-smell-apples-and-onions-taste-the_b_595d40d8e4b085e766b50fd4
Komentáře
